lunes, 29 de septiembre de 2014

Cereales

Whole grains
En la primera parte del artículo cuestionamos la creencia popular de que los cereales integrales son un alimento muy saludable. Vimos que la omnipresente recomendación de consumir cereales integrales, y su (inmerecido) lugar privilegiado en la base de la pirámide de alimentación están soportados principalmente por estudios epidemiológicos, en los que se confunde correlación con causalidad y en donde cientos de posibles confusores imposibilitan obtener realmente conclusiones válidas. Muchas de las propiedades saludables que se les atribuyen se desvanecen en el aire cuando se enfrentan a ensayos clínicos.

Los cereales tienen baja densidad nutricional e incluyen compuestos que los hacen potencialmente peligrosos para los humanos, especialmente personas con cierta sensibilidad.

Muchos han eliminado los cereales de su vida (más allá de sucumbir a la pizza en alguna que otra comida trampa) y han notado la diferencia. Son conversos y no ven vuelta atrás. Otros son conscientes de los potenciales beneficios de reducir su consumo pero les cuesta dejar atrás ciertas tradiciones, como el pan en la comida o añadir cereales en el desayuno.

Para los que se encuentran actualmente en el segundo grupo ¿es posible aprovechar los beneficios de los cereales minimizando sus riesgos?. Vamos a intentarlo, a través de cuatro recomendaciones sencillas.

 

Recomendación 1 - Elimina el trigo moderno  

A pesar de todos los problemas inherentes al trigo, no podemos ignorar que han existido sociedades milenarias cuyas dietas dependían en mayor o menor medida de este cereal. Aunque sus esperanzas de vida eran menores que en el paleolítico y hay señales claras de mermas de salud a medida que aumentaban los cereales (como huesos más débiles y peor salud bucal ) no podríamos decir que el trigo es inherentemente tan dañino.

trigoancestral

Hasta que nos damos cuenta de que el trigo que comían estas sociedades era muy diferente al moderno. En los años 60, el Departamento de Agricultura americano situaba los cereales en la base de la pirámide de alimentación, lo que obligaba a aumentar la producción. Es curioso que quien define la política de nutrición en Estados Unidos (y por tanto en el resto del mundo) no sea un ministerio de salud, sino de agricultura, cuyo objetivo es... (no te lo vas a creer) expandir la agricultura, no optimizar la salud.

Y para expandir la agricultura el pobre trigo fue expuesto a multitud de cruces y experimentos, que derivaron en una modalidad de trigo mucho más pequeña, pero con muchas más semillas (lo que comemos). Resultado: más producción, y peor salud.

Veamos por qué.

Para empezar el trigo moderno contiene menos nutrientes que hace unas pocas generaciones (estudio). Uno de los estudios agrícolas más largos de la historia indica que los nutrientes del trigo se mantuvieron más o menos constantes entre 1843 (inicio del estudio) y 1960, pero se redujeron por estas fechas a partir de la introducción de las variedades actuales. El trigo moderno es más pobre en hierro, zinc, magnesio, cobre... Una posible explicación es que estas variedades tienen raíces más cortas, lo que limita los nutrientes que pueden absorber de la tierra, que además deben repartir entre más semillas.
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En segundo lugar, el trigo moderno contiene más gluten que el tradicional (estudio). Esto fue bueno para la industria alimentaria, ya que genera un pan más esponjoso, alineado con los gustos actuales. Sin embargo el gluten es uno de los problemas principales del trigo (estudio), junto con la aglutinina de germen de trigo (estudio). Económicamente ventajoso, pero fisiológicamente desastroso (menos nutrientes y más compuestos potencialmente dañinos).

Comparando el trigo moderno con algunas de las variedades ancestrales, sale bastante mal parado:
  • La variedad más antigua de trigo, escaña o triticum monococcum, es menos problemática para los celíacos que el trigo moderno (estudio), aunque obviamente nada recomendable igualmente si eres celíaco. El número de celíacos ha aumentado un 400% en los últimos 20 años, y es posible que el trigo moderno tenga parte de culpa (también nos perjudica nuestra obsesión con la limpieza).
  • Un ensayo clínico que compara el Kamut (otra variedad antigua de trigo) con el trigo moderno arroja datos esclarecedores, como la gran mejora en la absorción de minerales y menores niveles de inflamación del Kamut.
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Si lo comparamos con otros cereales, el trigo vuelve a salir poco favorecido:
  • Un estudio que compara por ejemplo la avena integral con trigo integral indica que este último empeora notablemente los indicadores de riesgo coronario, no sólo el nivel de LDL sino el número de partículas,que como vimos en su momento es un mejor indicador de riesgo cardiovascular.
  • Otro estudio concluye que el trigo integral engorda más a los ratones y tiene peor efecto metabólico que el centeno integral. Probablemente ocurra lo mismo con los humanos.
En resumen, sólo eliminando el trigo moderno (por desgracia el más utilizado por su bajo coste) obtendrás buena parte de los beneficios asociados a una dieta sin cereales.

 

Recomendación 2 - Procésalos como nuestros antepasados

Las sociedades ancestrales que consumían cereales no sólo utilizaban variedades menos peligrosas que las modernas, también los preparaban de manera muy diferente (detalle). Antiguamente eran conscientes de las dos limitaciones principales de los cereales (pocos nutrientes y muchos antinutrientes) y utilizaban técnicas sencillas que minimizaban ambos problemas.

Lo más importante a la hora de optimizar la absorción de nutrientes es sin duda reducir el ácido fítico (estudio,estudio). Según este estudio eliminar completamente el ácido fítico de los cereales mejora la absorción del hierro más de un 300% en el caso del arroz y más de 1.100% en el caso del trigo!!.
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En muy difícil deshacerse de todo el ácido fítico, pero puedes lograr bastante con poco esfuerzo.

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martes, 27 de mayo de 2014

Saúco .Consejos de nutrición: Varices

Saúco .Consejos de nutrición: Varices: Alimentación y varices Se denominan varices a aquellas venas que se dilatan de forma permanente y al inflamarse son visibles en la super...

sábado, 24 de mayo de 2014

6 tips para combatir el estreñimiento

6 Tips para combatir el estreñimiento







El estreñimiento es una condición molesta que se caracteriza por la dificultad para evacuar. Algunas personas con este padecimiento se acostumbran a él y lo consideran un problema trivial, por lo que evitan acudir a una consulta médica.
Acudir con un especialista resulta muy importante en estos casos para recibir un tratamiento que aminore la sintomatología y evite complicaciones, así como para descartar enfermedades más serias, como colitis nerviosa e incluso algún tipo de cáncer, en las que la imposibilidad para defecar aparece como un síntoma secundario.
La constipación se presenta cuando los movimientos intestinales se vuelven difíciles o más lentos debido, generalmente, a una alteración en los hábitos cotidianos: alimentación deficiente en fibras, pobre ingesta de agua, falta de ejercicio y demora para ir al baño.
El doctor Pedro Dorantes puntualiza que "un paciente es diagnosticado con estreñimiento cuando no ha podido evacuar durante un periodo que va de 24 horas a una semana y no hay algún otro padecimiento que condicione esta situación. El nivel de gravedad de una constipación se determina con base en el tiempo que pasa entre una deposición y otra y con la severidad de la sintomatología referida por la persona afectada, que puede incluir falta de energía, inflamación, dolor abdominal, náuseas y vómito".
El especialista señala que en la mayoría de los casos una historia clínica y una revisión de rutina son suficientes para llegar al diagnóstico. "Sin embargo, en algunos pacientes pueden recomendarse exámenes complementarios, como un tacto rectal, una colonoscopía o una prueba de función anorrectal, para determinar las condiciones del intestino grueso y del recto".

No te arriesgues

La auto medicación es una práctica de alto riesgo y en el tema del estreñimiento es común. El experto habla al respecto: "Hay pacientes que ingieren laxantes de venta libre sin tener una prescripción. Las personas que presentan constipación deben saber que el uso de estos medicamentos es el último recurso que empleamos en la consulta. Estamos ante un padecimiento que puede corregirse con la modificación de los hábitos cotidianos, sin necesidad de recurrir a productos que son muy irritantes para el intestino. A veces se requiere efectuar lavados intestinales o enemas, pero el tratamiento a seguir depende de las condiciones en que se presente cada paciente".
El especialista recomienda algunas medidas para controlar el estreñimiento de manera natural:
  • Tomar de uno a dos litros de agua al día.
  • Ingerir líquidos calientes por la mañana.
  • Agregar a la dieta diaria cereales de salvado.
  • Consumir frutas y verduras ricas en fibra natural (papaya, melón, sandía, mango y ciruela pasa).
  • Evitar alimentos que absorben agua (astringentes) y favorecen el estreñimiento (manzana, plátano y pera).
  • Efectuar una rutina cotidiana de ejercicio (el sedentarismo vuelve lento el tránsito intestinal y predispone la constipación).
Una visita a tiempo al consultorio te hará sentir mejor y evitará complicaciones que pueden provocar infecciones, como la absorción de toxinas desde el intestino ante la acumulación de materia fecal, o la aparición de hemorroides o fisuras anales que aparecen ante el esfuerzo excesivo al tratar de evacuar y que pueden terminar en una cirugía. La solución está a tu alcance.

jueves, 13 de marzo de 2014

Ley Multinivel en Colombia

Ley Multinivel en Colombia



Ley 1700 del 27 de diciembre de 2013 – Por medio de la cual se reglamentan las actividades de comercialización en red o mercadeo multinivel en Colombia.


Después de 4 años de trabajo en el Congreso, el 27 de diciembre de 2013 fue sancionado por el Presidente de la República de Colombia la Ley 1700 de 2013.


La Asociación en Colombia ha participado en mesas de trabajo de reglamentación en varios campos, como fue el Estatuto del Consumidor, en temas tributarios, en reglamentación inclusive de vigilancia sobre diferentes actividades comerciales, logrando crear capítulos o artículos que hiciesen referencia aclaratoria sobre el sector de venta directa.


Pero se ha logrado tener una Ley con el nombre de Comercialización en Red o Mercadeo Multinivel en Colombia, como no existe en ninguna otra parte del Mundo. Esto con el fin de posesionar la imagen real del sector de venta directa dentro del marco legal y dejando claro en qué consiste la actividad de venta directa sin necesidad de buscar otros adjetivos que traten de describir la actividad multinivel. Así tanto para las personas que pertenecen al sector y a las personas que no pertenezcan, tengan la claridad sobre lo que realmente debe ser y representa una compañía de mercadeo multinivel real, seria y con compromiso autentico por su gente.

sábado, 8 de marzo de 2014

El cáncer: El secreto mejor guardado

En el año 1931 el científico Otto Heinrich Warburg (1883-1970) recibió el premio Nobel por descubrir la causa primaria del cáncer en su tesis “La causa primaria y la prevención del cáncer“. Según el Sr. Warburg, el cáncer es la consecuencia de una alimentación anti fisiológica y un estilo de vida anti fisiológico.




¿Por qué?
Una alimentación antifisiologica (dieta basada en alimentos acidificantes y sedentarismo), crea en nuestro organismo un entorno de acidez y éste, a su vez, provoca la expulsión del oxígeno de las células. El Sr. Warburg afirmó:
 
  - “La falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda: cuando usted tiene uno, usted tiene el otro”.
- “Las substancias ácidas rechazan el oxígeno; en cambio, las substancias alcalinas atraen el oxígeno”.
- “Privar a una célula de oxígeno durante 48 horas puede convertirla en cancerosa”.
- “Todas las células normales tienen un requisito absoluto para el oxígeno, pero las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno (esta es una regla sin excepción)”.
- “Los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos son tejidos alcalinos”.
En su obra “El metabolismo de los tumores“, Warburg demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la acidosis y la hipoxia (falta deoxígeno). También descubrió que las células cancerosas son anaerobias (no respiran oxígeno) y no pueden sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno. En cambio, sobreviven gracias a la glucosa siempre y cuando el entorno este libre de oxígeno.
Por lo tanto, el cáncer no sería nada más que un mecanismo de defensa que tienen ciertas células del organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxígeno. Las células sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado, lo cual permite su normal funcionamiento. Una vez finalizado el proceso de la digestión, los alimentos generarán una condición de acidez o alcalinidad al organismo en función de la calidad de las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas, los minerales y las vitaminas.
El resultado acidificante o alcalinizante se mide a través de una escala llamada PH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7 un PH neutro. Es importante saber cómo afectan a la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que las células funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Tener en cuenta que si el PH sanguíneo cayera por debajo de 7 entraríamos en un estado de coma próximo a la muerte.
De acuerdo con lo expuesto aquí, se pueden generar dos listas de alimentos que acidifican y alcalinizan el organismo:


- Azúcar refinada y todos sus productos (el peor de todos: no tiene ni proteínas, ni grasas, ni minerales, ni vitaminas; solo hidratos de carbono refinados que estresan al páncreas. Su PH es de 2,1, es decir, que es altamente acidificante).
Carnes (todas).
- Leche de vaca y todos sus derivados.
- Sal refinada.
- Harina refinada y todos sus derivados (pastas, galletitas, etc.).


- Productos de panadería (la mayoría contienen grasas saturadas, margarina, sal, azúcar y conservantes).
- Margarinas.
- Gaseosas.
- Cafeína.
- Alcohol.
- Tabaco.
- Medicinas.
- Cualquier alimento cocinado (La cocción elimina el oxigeno y lo trasforma en ácido) inclusive las verduras cocinadas.
- Todo lo que contenga conservantes, colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc: todos los alimentos envasados.
Constantemente la sangre se encuentra autorregulándose para no caer en acidez metabólica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el metabolismo. El organismo debería obtener de los alimentos las bases (minerales) para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolización, pero todos los alimentos ya citados aportan muy poco y en contrapartida desmineralizan el organismo, sobre todo los refinados.

 Hay que tener en cuenta que en el estilo de vida moderno estos alimentos se consumen todos los días del año.


Alimentos Alcalinizantes (Saludables y favorables a la vida)
- Todas las verduras crudas (algunas son ácidas pero dentro del organismo tienen reacción alcalinizante, otras son levemente acidificantes pero consigo traen las bases necesarias para su correcto equilibrio) y crudas aportan oxígeno, cocidas no.
- Frutas, igual que las verduras, pero por ejemplo el limón tiene un PH aproximado de 2.2, pero dentro del organismo tiene un efecto altamente alcalinizante (quizás el más poderoso de todos). Las frutas aportan saludables cantidades de oxigeno.
- Semillas: aparte de todos sus beneficios, son altamente alcalinizantes, como por ejemplo las almendras.
- Cereales integrales: El único cereal integral alcalinizante es el mijo, todos los demás son ligeramente acidificantes pero muy saludables. Todos deben consumirse cocidos.
- La miel (es altamente alcalinizante).
- La clorofila de las plantas (de cualquier planta) es altamente alcalinizante (sobre todo el aloe vera).
- El agua es importantísima para el aporte de oxigeno “La des hidratación crónica es el estresante principal del cuerpo y la raíz de la mayor parte de las enfermedades degenerativas” afirma el Dr. Feydoon Batmanghelidj

 - El ejercicio oxigena todo tu organismo, el sedentarismo lo desgasta.

El Doctor George w. Crile, de Cleverand, uno de los cirujanos más importantes del mundo declara abiertamente: “Todas las muertes mal llamadas naturales no son más que el punto terminal de una saturación de ácidos en el organismo”. Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un cáncer prolifere en una persona que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose con alimentos que produzcan reacciones metabólicas alcalinas y aumentando el consumo del agua pura y que, a su vez, evite los alimentos que originan dicha acidez, y se cuide de los elementos tóxicos. En general el cáncer no se contagia ni se hereda…lo que se hereda son las costumbres alimenticias, ambientales y de vida que lo producen.”

Mencken escribió: “La lucha de la vida es en contra de la retención de ácido. El envejecimiento, la falta de energía, el mal genio y los dolores de cabeza, enfermedades del corazón, alergias, eccemas, urticaria, asma, cálculos y arteriosclerosis no son más que la acumulación de ácidos.”

El Dr. Theodore A. Baroody dice en su libro “Alkalize or Die” (alcalinizar o morir): “En realidad no importa el sin número de nombres de enfermedades. Lo que sí importa es que todas provienen de la misma causa básica: muchos desechos ácidos en el cuerpo” .

El Dr. Robert O Young dijo: “El exceso de acidificación en el organismo es la causa de todas las enfermedades degenerativas. Cuando se rompe el equilibrio y el organismo comienza a producir y almacenar más acidez y desechos tóxicos de los que puede eliminar, entonces se manifiestan diversas dolencias.

¿Y la quimioterapia?

La quimioterapia acidifica el organismo a tal extremo, que este debe recurrir a las reservas alcalinas de forma inmediata para neutralizar tanta acidez, sacrificando bases minerales (Calcio, Magnesio, Potasio) depositadas en huesos, dientes, uñas, articulaciones y cabellos. Es por ese motivo que se observa semejante degradación en las personas que reciben este tratamiento, y entre tantas otras cosas, se les cae a gran velocidad el cabello. Para el organismo no significa nada quedarse sin cabello, pero un PH acido significaría la muerte.

¿Es necesario decir que esto no se da a conocer porque la industria del cáncer y la quimioterapia son uno de los negocios mas multimillonarios que existen hoy en día? ¿Es necesario decir que la industria farmacéutica y la industria alimenticia son una sola macabra entidad?

“Que el alimento sea tu medicina, que tu medicina sea el alimento”. Hipócrates.


Reporte tomado de la pagina: http://www.empoderasalud.com/el-cancer-el-secreto-mejor-guardado/